:: Formaggi di Roma ::

Le origini della mia famiglia sono agropastorali. Già dal 1800 i miei nonni allevavano pecore sopravvissane nella valle del Cicolano. Nei miei ricordi i miei avi effettuavano dalla Piana di Rascino la transumanza verso le campagne romane. Prima mio nonno Angelo e poi mio padre Mario trasformavano il latte, prodotto in azienda, in Pecorino Romano. Mio nonno mi raccontava di quando lo trasportava, con un carretto trainato dal cavallo, alla stagionatura in appositi magazzini presso gli stabilimenti della Locatelli siti alla Garbatella. Nel 2002 sono tornato alle mie vecchie origini, ho comprato un gregge di 300 capi di pecore sopravvissane. Oggi ne conto circa 1.000 ma ho anche mantenuto la produzione di ovini sardi e comisani. Il proseguo di questa attività è si nelle nostre mani e nell´impegno che mettiamo nello svolgere il lavoro, ma è anche nell´intervento mirato che attendiamo da parte degli organismi preposti a risolvere le tante problematiche che il nostro settore incontra. Comunque io e mio figlio ce la metteremo tutta, il nostro impegno è una scommessa affinché non si perda nel tempo il sapore e la tradizione della Campagna Romana.