:: Formaggi di Roma ::

L’Azienda Agricola è stata fondata nel 1980 ed alleva ovicaprini, bovini e cavalli maremmani allo stato brado e semistabulato. I foraggi sono autoprodotti sui terreni della Tenuta (circa 120 ettari) tra il lago di Bracciano e Martignano. La presenza del Caseificio nella Tenuta garantisce una filiera corta e la massima tracciabilità. L’allevamento è costituito da 200 capre di razza Maltese/Siciliana iscritte al libro genealogico delle razze caprine italiane riconosciute e 100 pecore. Il latte possiede prerogative che lo qualificano come particolarmente adatto alla caseificazione per resa e livello qualitativo ed i formaggi prodotti sono tutti certificati biologici.